السلمون بالكوسا
مواضيع

السلمون بالكوسا

المكوّنات

  • 30 غ من الطماطم المجفّفة
  • 800 غ من السبانخ
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب
  • 50 غ من البقدونس
  • 50 غ من الكزبرة
  • 30 غ من الشبت الطازج المفروم
  • 20 غ من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم
  • حبة فلفل أحمر مقشرة ومقطّعة
  • ليمونتان ، للبرش والعصير والشرحات
  • 8 فصوص من الثوم مهروسة
  • 1/4 ملعقة كبيرة من الكمّون
  • 8 ملاعق كبيرة من زيت زيتون
  • حبّتان من الكوسا
  • 600 غ من فيليه السلمون
  • 200 غ من الكسكس
  • 250 ملل من مرق السمك
  • 40 غ من التمر منزوع البذور والمقطع
  • 25 غ من الصنوبر المحمّص
  • ملح البحر، حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- سخّن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، عند المستوى 5، ورشّ القليل من الزيت على صينية. ضع البقدونس والكزبرة والشبت والزنجبيل والفلفل الحار وعصير الليمون والثوم والكمّون في الخلاط واخلطها لمرّاتٍ عدة وقلّبها حتى تصبح كعجينةٍ متماسكة. ضع 6 ملاعق من الزيت واخلط المزيج مجدّداً.

2- باستخدام سكين خاص قطّع الكوسا إلى شرائح رقيقة وطويلة من دون أن تقشرها، لأننا نريد الحفاظ على لونها.

3- سخّن الشواية. تبّل كل شريحة من السمك بالملح والفلفل وادهنها بصلصة الشرمولا (التي صنعتها للتو). لفّ كل شريحة بـ 3 أو 4 لفائف من الكوسا بالتناوب بين الألوان ، واطوِ جانبها. تبّل بالملح والفلفل وقليل من صلصة الشرمولا. انقل السمك إلى طبق مع الجوانب المطوية إلى الأسفل، واشوها على شواية أو في صينيةٍ ساخنة لمدة 5 دقائق لكل جانب. قدّم الطبق مع الكسكس وشرحات الليمون الحامض وما بقي من صلصة الشرمولا.

4- لتحضير الكسكس: ضعه في وعاء عميق وصبّ فوق المرقة الساخنة أو الماء، مع  ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل وعصير الليمون. قلّبها باستخدام شوكة، ثم غطّها بصحن واتركها لمدة 6 دقائق تقريباً.

5- أضف التمر والصنوبر المحمّص والأعشاب إلى الكسكس، وقلّب باستخدام شوكة.

6- سخّن الملعقة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة مسطحة على نارٍ متوسطة. أضف كمية السبانخ وقلّبها حتى تذبل.

7- ارفع السبانخ عن النار، أضف الطماطم المجفّفة والملح والفلفل حسب المذاق.

 

وصفة من "سبينس"

حدّد تحدي الـ 30 الخاص بك

#تحدي دبي للياقة

حصة تدريب افتراضية

حصة وجلسة تدريب

موقعاً

الرعاة
الشركاء الرسميون
بالتعاون مع
الجهة المنظّمة